Правда о соках

Нет ничего более болезненного, чем жажда в жаркий безветренный день. И нет ничего приятнее запотевшего бокала с соком, который быстро эту жаждк утолит. Остается лишь решить, какой сок выбрать - фреш или сок из пакета? Овощной, фруктовый или нектар? Пить натощак или после еды?

Нельзя смешивать свежевыжатые овощные и фруктовые соки.

Неправда. Овощи - колодец минеральных солей, белков и витаминов, а фрукты богаты фруктозой и кислотами. Фруктовые соки хорошо очищают организм, а овощные - возобновляют. Ведь важнейший элемент в соке - минеральные вещества, которые пополняют организм кальцием, магнием, натрием, калием, железом, медью, марганцем и незаменимыми аминокислотами. Вот почему смешивать фруктовые и овощные соки не только можно, но и нужно! Фруктово-овощные соки особенно полезны для любителей мяса. Если на протяжении месяца ежедневно выпивать 1-2 стакана таких фрешей, действие токсинов, которые накопились в организме упорного мясоеда, полностью нейтрализуется. Полезный рецепт. Добавляйте до 100 г морковного сока столько же яблочного и каплю лимонного. Яблоко и лимон возобновят запасы витамина С, улучшат пищеварение, повысят иммунитет. Следовательно, не бойтесь фантазировать: помидоры с яблоками, лимон с капустой, огурец с грушей. Главное, чтобы вкус свежевыжатого сока вам нравился. Однако помните: третий компонент может быть лишним, так что не перестарайтесь. Каплю лимона, сельдерея, сладкий перец можно прибавить для приятного запаха или необычного вкуса. Последним штрихом в витаминном коктейле может стать капля сока из трав одуванчика, мать-и-мачехи, хвоща полевого.

Съесть целый фрукт полезнее, чем выпить его сок.

Полуправда. Съесть, например, три яблока, вместо стакана яблочного сока, намного полезнее тем, кто не «мучается животом». Но через плохую экологию, неправильное питание и постоянные стрессы таких счастливчиков, к сожалению, немного. Преимущество соков в том, что питательные вещества и микроэлементы, которые содержатся в них, всасываются намного быстрее, и желудочно-кишечный тракт не перегружается клетчаткой. Это очень важно для тех, у кого повышенная температура или организм ослабленный после болезни. Маленьким детям и пожилым людям тоже значительно легче выпить, например, стакан томатного сока, чем съесть полкило помидоров.

Свежевыжатые соки нельзя хранить дольше 20 минут.

Правда. Выжал - выпил. Вот правило для тех, кто отдает преимущество сокам-фреш. Оставлять свежевыжатые соки «на потом» не имеет смысла - под воздействием света и кислорода они теряют почти все полезные свойства, начинается брожение, и целебный напиток может даже вызывать аллергические реакции. Помните: витамин С в свежевыжатом яблочном соке начинает разрушаться уже через полчаса. Сохранить полезные свойства свежевыжатых соков можно с помощью замораживания. Это хороший выход для тех, кто осенью хочет насладиться, например, вишневым фрешем. Однако размораживать летние заготовки лучше не на плите, а в холодильнике. Выходит дольше, зато напиток будет полезным, и сохранятся почти все витамины. Единственный сок, который необходимо отстаивать, - свекольный. В нем содержится много летучих веществ (альдегидов, спиртов), которые могут вызывать тошноту, рвоту, икоту. Свекольный фреш перед употреблением должен постоять в холодильнике как минимум 3 часа. Такой сок помогает при нарушении менструального цикла, воспалении поджелудочной железы. Правда, специалисты рекомендуют пить не больше стакана на день, причем лучше всего делать это вечером - напиток крепит нервную систему, помогает при бессоннице и неврозах.

Свежие соки нужно пить только натощак.

Неправда. Раньше стакан апельсинового фреша перед завтраком считался прекрасным началом дня. Сегодня взгляды диетологов изменились: кислоты, которые содержатся в свежевыжатых соках, могут нарушить работу желудка, который еще не «проснулся». Но если уже очень хочется начать день с сока, можно выпить стакан воды, чтобы запустить пищеварение, а спустя некоторое время насладиться фрешем. Людям с гастритами и другими болезнями желудочно-кишечного тракта ни в коем случае нельзя пить натощак цитрусовые соки: апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый, лимонный. В них содержатся очень много кислот, которые могут ухудшить состояние. Не рекомендуется пить соки во время еды или сразу после - еда может вступить в реакцию из фрешами и вызывать брожение: вздутие живота, метеоризм, изжогу. В зависимости от индивидуальных особенностей организма соки можно пить за полчаса до еды или через несколько часов после.